هو طبق من أصل إيطالي يصنع من عجينة القمح تكون عادة مستديرة ومسطحة ومخمرة وتغطى بالطماطم والجبن والعديد من المكونات الأخرى مثل الفطر والبصل والزيتون والخضروات واللحوم وما إلى ذلك، ثم تخبز بعد ذلك تقليديا في فرن على درجة حرارة عالية، وفيما يلي وصفة لتحضير بيتزا سميكة.
وصفة تحضير بيتزا سميكة
وصفة سهلة ولذيذة لعمل بيتزا سميكة في المنزل و للعائلة، تعتبر هذه الوصفة من الذ وصفات البيتزا التي يمكن تحضيرها في المنزل وبكل سهولة، فقط كل ما تحتاجينه اليه المكونات الأساسية للتحضير.
المكونات الأساسية
- ١ فليفلة خضراء وسط مقطعة شرائح
- ٨ حبات فطر مقطع شرائح
- ١ طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- ١/٤ كوب شرائح زيتون أسود أو أخضر
- ١٢ شريحة جبنة مازرولا (٢٥٠ غرام)
مقادير العجينة
- ٣ كوب دقيق
- ١ ملعقة طعام خميرة
- ٢ ملعقة طعام زيت زيتون
- ١ ملعقة طعام ملح
- ١ ملعقة طعام سكر
- كوب وثمن الكوب ماء دافئ
- ١/٢ ملعقة صغيرة ريحان ناشف مطحون (اختياري)
مقادير الصلصة
- ٥ طماطم وسط منزوعة القشر ومقطعة مكعبات
- ١ بصلة ناشفة وسط مفرومة
- ٣ سن ثوم كبير مبشورة ناعم
- ١ ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف مطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ٢ ملعقة طعام زيت زيتون
- ١ ملعقة طعام كاتشب
طريقة تحضير البيتزا
لعمل العجينة
- تذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ وتترك ٥ دقائق.
- يخلط الدقيق مع الملح والريحان ويضاف لهم زيت الزيتون والماء مع الخميرة وتعجن ويضاف ١/٨ كوب ماء دافئ لتسهيل العجن.
- تغطى العجين وتترك في مكان دافئ لمدة ٥٥ دقيقة.
لعمل صلصة
- بينما العجينة تختمر، يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار ويضاف له البصل المفروم.
- عندما يذبل البصل قليلا وقبل أن يتغير لونه، تضاف الطماطم والثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود.
- تترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تقريبا.
- يضاف الكاتشب للخليط وتطفأ النار.
- يحمى الفرن لحراة ١٩٠ س (٣٧٥ ف) . تدهن صينية (٣٠سم في ٣٥ سم) بالزيت
- وترش بالدقيق وتفرد بها العجينة ويمكن رفع الحواف لإعطائها منظر جذاب،
- تفرد الصلصة على العجينة بحيث تغطيها جيدا، وتغطى الحواف بالصلصة أيضا.
- يرش الزيتون والفطر على وجه العجينة ثم توضع الطماطم ثم الفليفلة.
- توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته ١٩٠ س (٣٧٥ ف) لمدة ٢٠ – ٢٥ دقيقة.
- تخرج الصينية وتفرد الجبنة على وجه الصينية وتعاد للفرن لمدة ٥ دقائق أو حتى تسيح
الجبنة وتقدم.
متى ظهرت لأول مرة البيتزا ؟
عرفت كلمة بيتزا لأول مرة في القرن العاشر في مخطوطة لاتينية عثر عليها في بلدة جيتا الإيطالية الجنوبية في لاتسيو على الحدود مع كامبانيا، أما البيتزا بشكلها الحالي فقد ظهرت في نابولي، ومنذ ذلك الحين أصبح الطبق ومكوناته مشهورًا في العديد من البلدان، تعتبر البيتزا أحد أشهر الأطباق في العالم وصنفا شائعا للوجبات السريعة في أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا، تباع في المطاعم البيتزا والمطاعم التي تقدم مأكولات من مطبخ البحر الأبيض المتوسط وحتى في الشوارع، تبيع العديد من شركات المواد الغذائية البيتزا الجاهزة والتي تكون مجمدة ويمكن إعادة تسخينها في فرن منزلي.
أنواع البيتزا
- مارجريتا، تحتوي هذه البيتزا على قشرة رقيقة وصلصة طماطم طازجة وجبن طازج وعدد قليل من أوراق الريحان، وإضافات مارجريتا بسيطة، وتكون رفيعة.
- بيتزا بالبيبروني، وفيها توضع طبقة واحدة من البيبروني فوق الصلصة قبل إضافة الجبن الموتزريلا والجبن البارميزان لتزيين البيتزا، وتوضع طبقة أخرى من البيبروني في الأعلى.
- بيتزا الدجاج، يستخدم فيها مزيج من صلصة الطماطم مع مجموعة من الجبن الشيدر أو الموتزريلا، مع إضافة شرائح البصل الرقيقة.
- بيتزا اللحوم، ويضاف اليها السجق، كرات اللحم، الفطر، كلها مجتمعة في هذه البيتزا اللذيذة فائقة المذاق، لكن يجب طهي كرات اللحم والسجق والفطر قبل وضعها على البيتزا.
لمزيد من الوصفات انقر هنا
