من الذ الحلويات حلا كلير والطريقة سهلة فقط ركزوا على النقاط الأساسية لنجاح عجينة الشو (pastry choux)، ويمكنك تحضيرها بالمنزل وبكل سهولة.
المكونات الأساسية لتحضير حلا كلير
يجب التركيز في المقادير والجرامات حتى نتمكن من التحضير المثالي للاكلير
مقادير الاكلير (عجينة الشو)
- حليب 55 جرام
- ماء 55 جرام
- سكر 8 جرام
- ملح 4 جرام
- زبدة 50 جرام
- دقيق 70 جرام
- 2 بيض 100 جرام
- فانيلا سائلة 5 جرام
طريقة تحضير حلا كلير
- في قدر على النار نضع الحليب والماء والسكر والملح والزبدة إلى ان تغلي
- ثم نضع الدقيق ونحرك على النار حتى يتشكل في اسفل القدر قشرة والعجينة تتجمع مثل الكرة هنا نتأكد انها نشفت وممتازة
- ننقلها في وعاء اخر حتى تبرد ويجب ان نتأكد ان الحرارة وصلت اقل من 50 درجة مئوية
- نضيف البيضة الأولى ونخلط ثم البيضة الثانية ونخلط جيداً واخيراً الفانيلا
- نشكلها في صينية عليها ورقة سيلكون او ورق زبدة عادي ينفع
- طول الحبة 10 سم تقريباً
- بالفرن مسبق التسخين على حرارة 180 درجة مئوية (بدون مروحة) حرارة من تحت وفوق ومكان الرف بالوسط تخبز لمدة 30-35 دقيقة
طريقة تحضير كاسترد الفانيلا
- في صحن 3 صفار بيض 60 جرام
- 35 جرام سكر ابيض
- 15 جرام نشا ذرة
- في قدر على النار نضيف 225 جرام حليب سائل
- 75 جرام كريمة خفق
- نحرك عالنار لحد ما يسخن بدون غليان ثم نضيف بالتدريج على المكونات الأولى البيض والسكر والنشا ونحرك
- نرجع الخليط للقدر وعلى نار هادئة ونحرك بالمخفق إلى ان يثقل معنا ثم نشيله من على النار وننقله بصحن
- نضيف عليه وهوا حار لسى 45 جرام زبدة
- معجون فانيلا
- ونخفقها مع بعضها البعض ونغطيه بالنايلون وبالثلاجة ساعتين او بالفريزر اقل شي ساعة إلى ان يبرد
قاناش الشوكلاتة
- 100 جرام شكولاتة 50 % كاكاو او شبه محلاة
- 50 جرام كريمة خفق
- نسخن كريمة الخفق ثم نخلطها مع الشكولاتة إلى ان تذوب ونغمس وجه الاكلير فيها على طول وبالعافية.
لمزيد من وصفات الحلا فقط انقر هنا
