هي حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات، والكنافة تعد احدى أشهر الحلويات في بلاد الشام، ومصر، خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية، فهي من الحلويات المشهورة في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان، فهي تنشط الصائم بعد الإفطار، وتمده بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة له، فهي غنية بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات وتحتوي على كميات كبيرة من البروتينات واليود والحديد والفسفور، كما تقدم الكنافة في جميع الحفلات والمناسبات، وفي ما يلي وصفة لتحضير كنافة نابلسية:
وصفة تحضير كنافة نابلسية
المكونات الأساسية
- كيلو غرام كنافة مفروكة
- كيلو غرام جبن عكاوي
- كوب من السمن وكوب من الزبدة مخلوطان معاً
- كوب من اللوز المقشر والمفلوق نصفين
- 2/1 كوب سكر
- ملعقة طعام ماء زهر
- 2/1 كوب سمن او زبدة إضافي
- الكمية من 8 إلى 10 اشخاص
طريقة تحضير كنافة نابلسية
اولاً التحضير اليدوي للكنافة
- يوضع مزيج السمنة والزبدة على الكنافة المفروكة وتفرك جيداً حتى يصبح قوامها مثل البرغل
- يصف اللوز بشكل جميل ومتناسق على سطح صينية قطرها 35 سم ومدهونة بالسمن او الزبدة
- تؤخذ نصف كمية المفروكة وترش فوق اللوز وتكبس باليدين وبنعومة حتى لا يتشوش تناسق حبات اللوز
- تفرك الجبنة المحلاة حتى تنعم ويضاف اليها السكر وماء الزهر وتخلط ثم توضع فوق الكنافة المفروكة بشكل متساو
- يضاف النصف الثاني من الكنافة المفروكة وتكبس باليد جيداً
- بواسطة سكين تفصل بين حواف الكنافة والصينية حتى لا تلصق الجبنة بها اثناء الخبز
ثانياً التحضير في الفرن
- يحمى نصف كوب من السمن او الزبدة وتسكب بواسطة ملعقة على جوانب الكنافة في الصينية
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقاً للدرجة 350 فرنهايت لمدة 35 – 40 دقيقة حتى يحمر وجه الكنافة
- تخرج من الفرن وتهز باليدين للتأكد من نضجها فاذا تحركت وكانت جوانبها محمرة تكون قد نضجت
- في حال لم تتحرك تعاد إلى الفرن لبضع دقائق حتى تستوا.
- تزيين باللوز على الوجه وبطريقة منسقة وجميلة حتى يكون شكلها الخارجي جذاب.
لمزيد من وصفات الحلا انقر هنا.
