وصفة كيكة اللوز مع موس الشكولاتة، تعد هذه الوصفة من الذ وأشهى الوصفات لكيكة اللوز، اذ انها بعد التحضير يكون منظرها جمالياً وطبقات رقيقة واسفنجية، ويمكن تحضير هذه الوصفة في المنزل ويجب اتباع تعليمات التحضير بالتفصيل وفي ما يلي طريقة تحضير الوصفة.
المكونات الأساسية لكيكة اللوز مع موس الشكولاتة
- 225 جرام دقيق لوز (لوز مطحون)
- 150 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 110 جرام من السكر
- 118 جرام بيض كامل (2 بيض)
- 20 جرام من صفار البيض (2 بيض)
- 25جرام من مسحوق الكاكاو
- 60 جرام من بياض البيض (2 بيض) بدرجة حرارة الغرفة
- 75 جرام سكر ابيض الحبيبات العادية
- صينية دائرية 28 سم وقصيها بحلقة مقاس 20 سم
طريقة تحضير كيكة اللوز مع موس الشكولاتة
- في وعاء كبير اخفقي الزبدة والسكر والبودرة حتى تتكثف
- اضيفي البيضتين وصفار البيض على دفعات واخلطي حتى يتجانس
- انخلي بودرة الكاكاو واخلطيه جيداً ثم اضيفي اللوز المطحون على ثلاث مرات
- يجب الخلط جيداً في كل مرة تضيفي الدفعة.
- احتفظي بالخليط جانبا
تحضير الكعكة
- وعاء باستخدام مضرب الخلاط الكهربائي ضعي بياض البيض وابدئي في الضرب بسرعة متوسطة.
- عندما يبيض بياض البيض أضيفي السكر الحبيبات ببطء.
- استمري في الضرب حتى تحصلي على مرنغ في قمم متوسطة.
- اضيفي جزءاً صغيراً من المرينغ إلى الخليط السابق واخلصي دون خوف لتفتيح الخليط.
- ادمجي بقية المرينغ مع تقليب فقط برفق.
- اقليه في قالب مربع مقاس 24 في 24 سم او أي قالب دائري قطر 28 سم مدهون ومبطن بورق الخبز.
- تسكب العجينة في القالب ويخسن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يخبز لمدة 3 إلى 35 دقيقة ومن المهم أن تضعي في اعتبارك أن هذه الكعكة رطبة جداً من الداخل.
مكونات موس الشكولاتة المكثف
- 225 جرام حليب كامل الدسم
- 225 جرام كريمة خفق 30-35% دسم
- 98 جرام من صفار البيض (5-6 صفار بيض)
- 75 جرام سكر ابيض حبيبات
- 270 جرام شكولاتة داكنة كاكاو 70%
- 10 جرام مستخلص الفانيلا السائلة
طريقة تحضير موس الشكولاتة المكثف
- في وعاء متوسط اخفقي الصفار والسكر
- اغلي الحليب وكرية الخفق
- صبي السائل الساخن فوق خليط الصفار
- يجب طهي كل شي على نار خفيفة حتى تصل إلى 84 درجة مئوية، دون توقف عن التحريك
- تضاف الكريمة الساخنة فوق الشكولاتة وتخلط جيداً
- واخيراً نضيف الفانيلا ثم ننتقل لعلمية استخدام خلاط الغمر ليتجانس الخليط
التحضير النهائي لكيكة اللوز والشكولاتة
- قطعي قرص الكيكة بحلقات كيك قطره 20 سم.
- أدخلي في حلقة كعك مقاس 20 سم وارتفاع 4سم.
- تسكب كريمة الشكولاتة فوق الكعكة الإسفنجية وتدخل الكيكة ليلة كاملة في الثلاجة.
- ترفع الكيكة من الثلاجة وترفع الحلقة باستخدام ولاعة نار لتسهل العملية.
- زينها بحبيبات الكاكاو ورقائق الملح، وانتهى التحضير.
للمزيد من الوصفات فقط أنقر هنا.
