وصفة فلات وايت

(flat white) هو مشروب اخترعه الاستراليون، وعبارة عن كمية واحدة او دبل من “الإسبريسو” على حسب الرغبة، مع كمية مضاعفة من الحليب المبخر وطبقة رقيقة من الرغوة الدقيقة، وهذا ما يسميه البعض (لاتيه أسترالي) يتم تقديمه بشكل عام في كوب 150 مل، ومن المفترض أن يتم الاستمتاع به مع أرق طبقة من الرغوة الممكنة، ومن المهم الحفاظ على نسبة الحليب إلى “الإسبريسو”، بشكل مناسب حتى لا يغلب الحليب على الإسبرسوـ وتكون كمية الرغوة في الفلات وايت من 1 إلى 2 سم رغوة حليب، وفي ما يلي وصفة فلات وايت.

وصفة تحضير قهوة فلات وايت

حجم الكوب 150 مل

جرعتين “اسبريسو” الريشيو2:1

رغوة الحليب خفيفة جداً

التحضير

قم بطحن 18جرام بن وأستخلص “اسبريسو” 36 مل لمدة 30 ثانية في الكوب وقم برج “الإسبريسو” ليتجانس مع بعضه البعض، وقم بتبخير 115 مل من الحليب حتى تصل درجة الحرارة إلى 65 درجة مئوية، وابدأ بسكب الحليب على “الإسبريسو” في الكوب بتدفق دائري حتى يصل إلى منتصف الكوب، وبعدها ابدأ بالسكب في المنتصف بتعرج وحاول الرسم بالرغوة حتى يمتلأ الكوب.

وصفة اللاتيه

(Latte) كافيه لاتيه أو لاتيه فقط هو مشروب قائم على الإسبريسو يتكون من نسبة ريشيو 1-2 إسبريسو وحليب مبخر على الة الاسبريسو وتكون كثافة الرغوة قليلة، كان من المعتاد تقديمه من كوب طويل القامة ولكن في الوقت الحاضر أصبح من الشائع أكثر فأكثر تقديمه في كوب أكبر، كما تطورت كمية الإسبريسو خلال السنوات، الماضية حيث يحتوي اللاتيه التقليدي على إسبريسو سنقل شوت مقابل حجم الكوب 250 مل ، ولكن كما هو الحال خلال السنوات الماضية ، أصبحت أحجام المشروبات أكبر قليلا، فمن الشائع أن تجد انه يتم تقديم لاتيه في كوب 300 مل ومع دبل من الإسبريسو.

وصفة تحضير قهوة اللاتيه

حجم الكوب 240 مل

جرعتين “اسبريسو” الريشيو2:1

رغوة الحليب خفيفة

التحضير

قم بطحن 20 جرام بن وأستخلص “اسبريسو” 40 مل لمدة 35 ثانية في الكوب وقم برج “الإسبريسو” ليتجانس مع بعضه البعض، وقم بتبخير 200 مل من الحليب حتى تصل درجة الحرارة إلى 65 درجة مئوية وأبداء بسكب الحليب على “الإسبريسو” في الكوب بتدفق دائري حتى يصل إلى منتصف الكوب، وبعدها ابداء بالسكب في المنتصف بتعرج وحاول الرسم بالرغوة حتى يمتلأ الكوب.